いんげんまめ(隠元豆)


    プロフィール

  マメ科インゲンマメ属の一年草で、学名は Phaseolus vulgaris。
  メキシコ南部から中央アメリカにかけてが原産です。わが国へは17世紀に隠元禅師が伝えたものといわれています。
  生育期間が短く、極早生種ならわずか50日で収穫できます。関西地方では、一年に3回も種まきできることから「さんどまめ(三度豆)」と呼ばれます。ふつうは春にまき、夏に収穫する作型です。
  系統・品種と用途

  「いんげんまめ」には、緑色の若いマメを天ぷらや胡麻和え、バター炒め、サラダなどにして食べる「さやいんげん(軟莢種)」と、完熟したマメを煮豆や甘納豆、きんとんなどに利用する硬莢種とがあります。
  さらに蔓性の「つるあり種」と、矮性で蔓が伸びない「つるなし種」にも区分され、また、莢の形状も「丸さや」から「平さや」までと多様です。品種としては数百種もあります。
  栽培のポイント

  「いんげんまめ」を栽培するにあたっての基本条件および栽培のポイントはつぎのとおりです。なお作型は、品種によって異なる場合がありますので、タネ袋に記載されている内容をよく確認してください。

気候区分

作業

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12
温暖地
(つるあり)

種まき

植えつけ

収穫
温暖地
(つるなし)

種まき

植えつけ

収穫

 


152025

発芽適温

20

生育適温

15-25

栽培のポイント

  温和な気候を好み、寒暑ともに苦手です。10℃以下では成長が止まり、軽い霜でも枯死します。

 

pH

5.06.07.0

土壌酸度

5.5-6.8

栽培のポイント

  強い酸性土壌ではかならず石灰を施し、よく耕してから栽培にとりかかってください。土性は軽い砂土から埴土まで選びませんが、水はけのよいことが必要です。

 


0

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

作付け間隔

2-(3)


栽培のポイント

  連作障害の出やすい野菜です。いちど栽培したところでは、少なくとも2年は栽培しないようにしてください。
  栽培のステップ

  「いんげんまめ」を栽培するとき、種まきから収穫までの作業ステップは、およそつぎのようになります。ここでは、小さなホームガーデンを想定した一般的な方法を説明しています。

 

ステップ

内容

種まき・育苗

(1) 3号ポットにタネまき用土を入れ、タネを3粒、間隔をあけて、人差し指1節くらいの深さにあけた穴にまきます。覆土をして、軽く手で押さえます。




(2) たっぷりと水を与え、植えつけまで日当たりのよいところで育てます。

畑の準備

(1) 酸性土壌にやや弱いので、植えつけの2週間くらい前までに石灰を施し、よく耕します。

(2) 畝の中央に、深さ20〜30センチの溝を掘って元肥(堆肥と化成肥料)を入れます。これを埋め戻し、幅90センチ、高さ10センチほどの畝を立てます。
  肥料とくに窒素分は少なめに施肥します。肥料が多いといわゆる「つるぼけ」を起こし、収穫量が減ってしまいます。

植えつけ

(1) 本葉が2枚に育ったころ、成長の遅れているものを間引いて、2本立てにします。




(2) 本葉が4枚になったころ、条間45センチで、株間30センチに植え穴をあけ、根を傷めないように注意して、苗を植えつけます。8号鉢に1株、65センチのプランターなら2〜3株が植えられます。






追肥
支柱立て

(1) 高さが20センチくらいになったら、化成肥料を株元にまいて土寄せします。








(2) つるあり種は、蔓がよく伸びるので2メートルくらいの支柱を立てて誘引します。つるなし種は放任でもかまいませんが、支柱を立てたほうが倒れません。

収穫

(1) つるなし種は、開花後10〜15日ごろ、マメのふくらみが莢に現れてきたら収穫します。

French bean

French bean

French bean

(2) つるあり種も同様ですが、つるなし種よりもマメのふくらみが大きくなっても食味がおちにくいようです。
  おもな病害虫

  「いんげんまめ」には、アブラムシ類やハダニ類などの害虫、うどんこ病や褐斑病の病気が発生します。
Runner bean

Runner bean
    おもしろ百科

  「いんげんまめ」の別名

  「いんげんまめ」には、いろいろな別名があります。関西地方で「さんどまめ(三度豆)」と呼ばれることは紹介しましたが、そのほか若い莢を食べることから「さいとう(菜豆)」とも、また5月に収穫できるところから「ごがつささげ(五月大角豆)」とも呼ばれます。

  「べにばないんげん」

  「べにばないんげん(紅花隠元)」は、インゲンマメ属のなかでも種類が異なり、学名は Phaseolus coccineus。これもメキシコから中央アメリカが原産ですが、冷涼な高地でないと結実しないため、わが国では北海道から東北地方、長野県や岐阜県で栽培されています。「はなまめ(花豆)」とも呼ばれ、煮豆やあん、甘納豆などに用いられます。

  イラスト: 「ころぽっくる」 by lemさん
[Home]



大地の歓びをつたえ、ホームガーデンとともに